Су-вид, французский термин, означающий «под вакуумом», — это техника приготовления, которая произвела революцию в том, как мы готовим. Погружая продукты в вакуумной упаковке в водяную баню с точно контролируемой температурой, технология Sous Vide обеспечивает равномерное приготовление и улучшенный вкус. Chitco, ведущий производитель кухонного оборудования, выводит эту технологию на новый уровень с помощью своих современных установок су-вид. Но для чего именно используется су-вид? Давайте исследуем бесчисленные возможности.
**1. Полностью приготовленный белок:**
Одним из самых популярных применений су-вид является приготовление белков, таких как стейк, курица и рыба. Точный контроль температуры гарантирует равномерное приготовление мяса от края до края, исключая риск пережаривания. Например, стейк, приготовленный в режиме су-вид при температуре 130°F, получится идеально средней прожарки, с нежной и сочной текстурой, которую трудно достичь традиционными методами.
**2. Овощи с усиленным вкусом:**
Овощи также могут получить пользу от приготовления су-вид. Запечатав их в вакуумный пакет вместе с травами, специями и небольшим количеством сливочного или растительного масла, вы сможете придать им насыщенный вкус, сохранив при этом их естественную текстуру и питательные вещества. Морковь, спаржа и даже картофель были приготовлены и вкусны.
**3. Яйца непревзойденной консистенции:**
Су-вид полностью изменил правила игры, когда дело касается яиц, сваренных вкрутую. Независимо от того, предпочитаете ли вы отварные, отварные или тушеные продукты, су-вид позволит вам добиться именно той консистенции, которую вы хотите. Представьте себе идеально сваренное яйцо-пашот со сливочным желтком и нежным белком каждый раз.
**4. Настой и десерт:**
Су-вид предназначен не только для пикантных блюд. Он также отлично подходит для приготовления настоев и десертов. Создавайте вкусные коктейли из фруктов и трав в спирте су-вид. В качестве десертов су-вид можно использовать для приготовления заварного крема, чизкейков или даже сливочного крем-брюле.
**5. Приготовление еды и периодическое приготовление:**
Установка су-вид компании Chitco также подчеркивает эффективность этой технологии при приготовлении блюд и порционном приготовлении. Приготовив несколько блюд одновременно и храня их в вакуумных пакетах, вы сэкономите время и всегда будете иметь под рукой вкусные готовые блюда.
В общем, су-вид — это универсальный метод приготовления, который можно использовать для самых разных блюд: от идеально приготовленных белков до вкусных овощей, яиц и даже десертов. Благодаря передовым установкам су-вид Chitco как домашние повара, так и профессиональные повара могут использовать весь потенциал этой инновационной технологии, чтобы превратить каждое блюдо в кулинарный шедевр.
Время публикации: 26 сентября 2024 г.