Вы, вероятно, часто видели это за последние два года, и когда вы говорите о Sous Vide со своим начальником/закусочной/коллегой/коллегой/коллегой, их ответ такой:
Ну, я их не виню. Просто покажи им это в следующий раз
Вопрос 1: Что такое су-вид? Что такого замечательного в приготовлении при низкой температуре?
Вместо жарки и обжаривания метод обезжиривания предполагает нагревание пищи в термостойком вакуумном пакете над водой при постоянной температуре. С помощью машин даже люди, не умеющие готовить, могут легко контролировать степень спелости продуктов, особенно стейков. Кроме того, приготовление при низкой температуре также может привести к тому, что питательные вещества и вкус самой пищи будут заблокированы внутри, а не из-за приготовления и потери при высокой температуре.
Вопрос 2: Вам нужно много инструментов для диеты?
Строго говоря, основным инструментом для низкотемпературной варки является машина для внесения удобрений, которая позволяет точно контролировать температуру водяной бани. И вакуумная машина или вакуумный мешок не являются необходимым инструментом, потому что другими способами можно добиться эффекта вытяжки воздуха из термостойкого мешка.
Вопрос 3: Не выделяет ли пластиковый цепной мешок с зажимом вредные вещества после достижения температуры?
При приготовлении при низкой температуре необходимо поддерживать температуру ниже 90 градусов, обычно от 55 до 70 градусов, поэтому при покупке вакуумных пакетов или пакетов с застежкой-молнией обратите внимание на термостойкую температуру.
Вопрос 4: Может ли рисоварка заменить машину для внесения удобрений?
В сети многие используют электрическую плиту вместо обучающей статьи о машине для сжигания жира, но необходимо прояснить несколько вещей. Сама машина Shufei выполняет функцию контроля температуры, чтобы реагировать на различные пищевые материалы, используемые при разных температурах. Если использование функции изоляции рисоварки в соответствии с законом Шу Фэй, столкнется с дилеммой невозможности регулировать температуру, поэтому можно готовить только один вид еды и разные модели, марки рисоварки, температура не одинакова, реализация будет ограничено.
Вопрос 5: Трудно ли и долго ли готовить при низкой температуре?
Можно сказать, что жир - это ленивый способ приготовления пищи, при котором нужно иметь дело с очень небольшим количеством вещей, пока еда помещается в вакуумный пакет, а затем помещается в жировую машину по завершении последующей работы с машиной. Но самая большая проблема диеты заключается в том, что для созревания пищи требуется много времени.
Вопрос 6: Каков вкус еды, приготовленной при низкой температуре по методу Шу Фэй?
Рождение метода су-вид тесно связано со стейком, чтобы эффективно контролировать зрелость стейка. Чтобы улучшить коричневый цвет снаружи и незрелость внутри, метод Шу Фэй стал лучшим способом приготовления толстого стейка. Самое лучшее в приготовлении при низкой температуре — это то, что толстое мясо можно нагревать равномерно снаружи внутрь.
Вопрос 7: Холодное приготовление кажется недоваренным. Это действительно съедобно?
Обычно стандарт для приготовленной пищи составляет 100 °C, а также 100 °C внутри и снаружи. На самом деле, существует множество традиционных китайских блюд, которые не обязательно достигают «традиционного уровня приготовленной пищи». Например: при производстве пьяной курицы, чтобы сохранить лучший вкус, большая часть практики заключается в приготовлении пузырьков кипящей воды, отварном мясе в течение нескольких минут после выключения огня, использование остаточного тепла медленно позволяет внутреннему созреть, поэтому мясо возле кости обычно немного розовое. Кроме того, часто употребляемую в пищу свиную отбивную по-японски сначала обжаривают при низкой температуре, а затем обжаривают во фритюре при высокой температуре. Оставшаяся температура позволяет свинине готовиться в течение 8 минут, чтобы придать эффект мягкости и сочности внутри хрустящей корочки. При приготовлении при низкой температуре используется длительный низкотемпературный нагрев для стерилизации пищи, достижения безопасного и практичного диапазона, даже если она не достигает 100 ° C, ее можно безопасно есть.
Вопрос 8: Как разогреть стейк, приготовленный при низкой температуре, после того, как он был охлажден?
Приготовление при низкой температуре — отличный способ спланировать порцию блюд. Приготовление 5 стейков за раз и медленное их употребление — отличный способ сэкономить время. Конечно, чтобы стейк был вкусным, он должен быть горячим, поэтому метод разогрева очень важен: если вы используете хороший стейк с жирностью 56 °C, положите его в холодное хранилище, перед подачей достаньте стейк из холодильника и положите в холодильник. Горячая вода 50°C (можно нагреть с помощью обезжиривателя). Когда станет не холодно, приготовьте горячую сковороду. Затем обжарьте стейк с обеих сторон, пока он не станет цветным, ароматным и готовым к употреблению.
Вопрос 9: Подходит ли метод приготовления при низкой температуре только для мяса?
По жиросберегающим свойствам он идеально подходит к мясу! Особенно очень толстые или сухожильные детали, с длительным постоянным температурным нагревом, вы можете легко приручить твердые детали. Кроме того, другие ингредиенты на основе белка, такие как соусы на основе яиц (заварной крем, французская маринара) и десерты (пудинг, суфле), также являются хорошими кандидатами для снижения веса, экономия времени также может снизить количество ошибок, а также другие продукты или рецепты, которые требуют для длительного кипячения также можно готовить при низких температурах.
Вопрос 10: Потребляют ли программы по снижению веса много электроэнергии?
Низкотемпературные плиты используют большую часть своей мощности на этапе нагрева, при этом энергопотребление очень низкое во время нагрева и режима ожидания. Если вы сможете уменьшить диффузию водяного пара во время приготовления при низкой температуре, потребление энергии будет чрезвычайно низким.
Время публикации: 18 октября 2021 г.