Новости отрасли
-
Почему су-вид такой вкусный? Информация о компании Chitco
Су-вид стал чрезвычайно популярен в последние годы, и не зря. Этот метод заключается в вакуумной упаковке продуктов в пакеты, а затем их приготовлении при точной температуре на водяной бане, создавая вкус и текстуру, которые трудно воспроизвести традиционными методами.Читать далее -
Что такое технология приготовления при низкой температуре?
На самом деле, это просто более профессиональное выражение блюда медленного приготовления. Его еще можно назвать сувид. И это одна из основных технологий молекулярной кулинарии. Чтобы лучше сохранить влагу и питательные вещества пищевых материалов, продукты ...Читать далее -
10 вопросов, которые помогут вам готовить при низкой температуре
Вы, вероятно, часто видели это за последние два года, и когда вы говорите о Sous Vide со своим начальником/закусочной/коллегой/коллегой/коллегой, они отвечают: «Ну, я их не виню». Просто покажи им это в следующий раз, Кес...Читать далее